Dahl de lentilles corail au potimarron du balcon

Le Dahl est un plat originaire d’Inde. Cette recette n’est pas la recette originale mais une recette élaborée au fil des cuissons et adaptée aux papilles européennes.

Les ingrédients : pour 4 personnes

• 1 tasse de lentilles corail

• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 2 tasses d’eau tiède

• 1 cuillère à café de bouillon de légume en poudre

• 1 potimarron

• 2 carottes

• 1 gros oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 tasse de sauce tomate

• quelque pincées de curry

• quelques pincées de paprika doux

• 1 pincée de sel

• quelques tours de moulin à poivre

Le matériel :

• 1 planche à découper

• 1 couteau de cuisine

• 1 grosse casserole

• 1 spatule en bois pour touiller

• 1 bouilloire

• 1 presse-ail

Temps de préparation : 30 minutes

Rissolage des lentilles pendant 5 minutes puis cuisson dans l’eau pendant 10 minutes.

Cuisson des légumes pendant 20 minutes.

La recette :

1. Mettre la casserole à chauffer sur le feu et verser un filet généreux d’huile d’olive ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile de coco.

2. En même temps, sur la planche à découper, couper le gros oignon en petits morceaux puis verser dans la casserole dès que l’huile est chaude.

3. Pendant que les oignons rissolent, préparer la tasse de lentilles corail.

4. Quand les oignons sont devenus translucides, verser la tasse de lentilles corail dans la casserole et mélanger à l’aide de la spatule en bois afin que les lentilles soient enrobées d’huile. Laisser rissoler jusqu’à ce que les lentilles s'éclaircissent.

5. En parallèle, commencer à couper et vider le potimarron (on pourra conserver les graines pour les planter au printemps ou en faire des bijoux).

6. Découper les deux carottes (si elles sont bio, inutile de les éplucher ; si l’épluchage est nécessaire, on pourra les recycler dans un macérât de carotte bon pour la peau), et le potimarron en cubes de tailles similaires.

7. Préparer ensuite le bouillon qui donnera du goût au plat. Chauffer 2 tasses d’eau dans la bouilloire.

8. Dans cette tasse vide, ajouter une cuillère à café de bouillon de légume déshydraté. Verser dessus l’eau bouillante et remuer pour dissoudre les grumeaux.

9. Quand les lentilles sont bien toastées, verser la première tasse de bouillon dans la casserole. Attention aux projections lors du versement du bouillon !

10. Remplir de nouveau la tasse avec de l’eau bouillante pour récupérer les restes de poudre de bouillon et verser la seconde tasse dans la casserole.

11. Ajouter ensuite dans la casserole, les carottes et le potimarron coupés en dés.

12. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux, le temps que les lentilles gonflent. Remuer et vérifier régulièrement la quantité d’eau dans la casserole et en ajouter si le mélange attache au fond de la casserole.

13. Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter la tasse de sauce tomate et remuer. Laisser réduire quelques minutes à découvert.

14. En fin de cuisson, presser les deux gousses d’ail dans la casserole. Ajouter également le sel, les quelques pincées de curry et de paprika ainsi que les quelques tours de moulin de poivre. Remuer pour homogénéiser.

Servir chaud dans un petit bol et déguster à la grande cuillère avec des naans à l’ail ou des naans au fromage. Bon appétit !